Les recettes

Radis noirs à la crème :

    Pour 4 personnes

- 1 gros radis noir
- de la crème à volonté
- 1 poignée de gros sel pour 1 l d’eau,
- sel, poivre,

- Equeutez, pelez et coupez en fines rondelles (ou râpez) les radis noirs.

- Plongez les dans un récipient d'eau fraiche salée (utilisez du gros sel) pendant 1 à 2 h puis les égouttez sur du papier absorbant.

- Mélangez les avec la crème et assaisonnez les (sel, poivre).

Pour alléger votre assiette en calories tout en préservant le goût, vous pouvez remplacer la crème par du Fromage blanc aux fines herbes. Du goût oui, mais sans kilo SVP !


Escalopes de Dinde Au Radis Noir :

    Pour 4 personnes

- 4 escalopes de Dinde,
- 100 g de beurre,
- 1 c à soupe d'huile,
- poivre,
- 600 g de Radis noir ou 2 radis moyens,
- 2 dl de porto rouge,
- 1/2 citron

- Epluchez les Radis noirs, puis émincez-les en rondelles.
- Dans une poêle, faites revenir le Radis noir dans du beurre pendant 5 min.
- Déglacez avec un peu de porto et un demi-jus de citron.
- Prolongez la cuisson à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- Dans une sauteuse à part, faites griller les escalopes de Dinde avec un peu de matière grasse.
- Servez les escalopes de Dinde avec les Radis noirs préparés.


Sandwich au radis et bleu d’auvergne :

Pour 4 personnes

- 1 gros radis noir,
- bleu d’auvergne à volonté,
- porto : 1 cuillère à café/50 g fromage,
- sel, poivre, beurre

- Peler le Radis.
- Le couper en fines tranches (2 mm).
- Saler et laisser dégorger une heure.
- Triturer le Fromage afin de le réduire en pommade, Ajouter du poivre et le porto.
- Bien malaxer le tout.
- Faire griller les tranches de Pain.
- Beurrer.
- Poser sur le beurre une tranche de Radis débarrassée du sel.
- Tartiner avec le Fromage au porto.

Vous pouvez remplacer le bleu d’auvergne par du roquefort.


Confiture de Radis Noir (recette du Turkestan) :

    Pour 1 pot

- 1 gros Radis noir (500 g),
- un verre de miel,
- gingembre en poudre

- Pelez et coupez en lanières les Radis noirs.
- Faites les cuire à l'eau jusqu'à évaporation totale de cette eau.
- Faire fondre un verre de miel.
- Lorsqu'il commence à bouillir jetez y les tranches de Radis noir et laissez cuire jusqu'à coloration roussâtre.
- Versez alors la confiture de Radis noir en pots (elle doit être bouillante), parsemez de gingembre, fermez les pots puis les retourner afin de bien les stériliser.