Les astuces

Quelle est sa saison ?

Généralement, la meilleure saison du radis noir est l'hiver. Mais du fait de nos conditions climatiques privilégiées, la saison du radis dure 9 mois en Provence, de juillet à mars.

De la taille d'un navet, il peut mesurer jusqu'à 15 cm et peut avoir 5 à 7 centimètres de diamètre. Sa peau rugueuse noire doit être enlevée avant consommation. De goût très prononcé, il plait surtout aux adultes.

Ainsi, le radis noir se consomme aussi bien :

-       cru, pelé et coupé en rondelles façon croque en sel, en lamelles ou râpé avec de la crème ou une vinaigrette

-       que cuit, à la façon des navets

-       ou encore en jus, ampoules (phytothérapie).

Pour diminuer son goût prononcé, on peut le mettre à dégorger avec du sel.

Comment le choisir ?

Nous apportons le plus grand soin au lavage, tri et parage des radis afin de ne conserver que ceux sains, fermes, à peau lisse.

Comment le conserver ?

Pour ralentir son flétrissement stockez-le dans son conditionnement d’origine ou un sachet, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur (ou tout autre endroit frais). Ainsi, vous pourrez les conserver jusqu'à 3 semaines. Si le radis est devenu un peu mou, que sa peau s’est légèrement ridée et qu’il est toujours sain, vous pouvez toujours l’utiliser en confiture.