Le radis Misato Red


Misato red ou Raphanus sativus L, est une variété de radis d'origine chinoise c’est un légume très populaire au Japon.

Contrairement aux radis rouges communs, ils ont une saveur douce et sont d’ailleurs très apprécié dans leur  pays d’origine pour leur goût.

Une autre caractéristique du radis Misato red est sa très belle couleur rouge intense externe et blanche interne qui en fait l’allié parfait des salades. Ces deux caractéristiques expliquent en parti son grand succès auprès des asiatiques.

Les astuces

Comment les choisir ?

De préférence fermes, croquants, lisses et sans taches.

Comment les conserver ?

Les conserver dans le bac de votre réfrigérateur où ils pourront y être stockés jusqu’à un mois !

Comment les cuisiner ?

Cru : il donnera de la couleur à toutes vos salades et du pep ! Tentez-le à la bretonne : couper les radis en fines tranches, et les déguster avec du beurre salé et un morceau de pain, en apéritif par exemple ! Mais également à carpaccio.

Cuit : il remplace parfaitement le navet violet.

Pour conserver leur couleur rouge, pendants la cuisson, les arroser de jus de citron.


Les recettes

Carpaccio de radis :

  Pour 2 personnes :

- 1 radis Misato red
- sel, huile d’olive

1- Emincer le radis lavé et épluché sur une assiette.
2- Rajouter du sel sur chaque tranche et de l'huile d'olive et laisser mariner au réfrigérateur. Après une heure de marinade, vous pouvez déguster.

Radis glacés :

  Pour 4 personnes :

- 400 g de radis Misato red
- 50 g beurre
- 50 cl bouillon de légumes

Préparation : 20 mn - Marinage/Repos : 0 h - Cuisson : 1 h - Total : 1 h 20 mn

1- Couper les radis lavés et épluchés en cubes d’1 cm environ.
2- Faire fondre le beurre puis ajouter les cubes de radis. Les enrober dans le beurre.
3- Verser alors 1 verre de bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1h minimum. De tant en temps, si nécessaire, rajouter du bouillon.
A déguster chaud en accompagnement d’une viande.