Les recettes

Navets caramélisés en cocotte :

    Pour 4 personnes

- 1 kg de navets
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn - Budget : Économique - Difficulté : Très Facile

1- Peler et couper les navets en cubes. Déposer les navets dans une cocotte et couvrir d'eau aux 3/4. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

2- Diminuer alors le feu et déposer le beurre coupé en petits dés et saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser 10-15 min à feu doux en remuant de temps en temps afin d’éviter que le fond n’accroche.

Manger chaud en accompagnement de viande (magret de canard ou roti de veau).


Recette Porc rôti aux navets :

    Pour 6 personnes

- 1 rôti de porc 1 kg
- 8 gros navets
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre

Préparation : 20 mn - Cuisson : 75 mn - Difficulté : Facile

1- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2- Peler et couper en fines lamelles les gousses d'ail. Inciser la chair du rôti de la pointe du couteau pour y insérer les lamelles d'ail.
3- Emincer les oignons et couper les navets en 8.
4- Faire revenir l'oignon et les navets dans l'huile puis ajouter le rôti de porc et les feuilles de laurier. Saler, poivrer. Ajouter 5 cl d'eau.
5- Recouvrir le rôti de beurre puis couvrir la cocotte.
6- Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Retirer le couvercle puis poursuivre la cuisson 30 à 45 minutes supplémentaires.


Recette Minestrone :

    Pour 6 personnes

- 2 poireaux
- 3 carottes
- 200 g de pommes de terre
- 2 tomates
- 200 g de courgettes
- 200 g de haricots verts mange-tout

 

- 2 navets violets
- 500 g de haricots blancs frais- 2,5 l d'eau
- 50 g de spaghetti fins
- 4 feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation : 20 mn - Cuisson : 75 mn - Difficulté : Facile

1- Epluchez, lavez puis taillez en petits dés les légumes.
2- Ecossez les haricots frais.
3- Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans un faitout, ajoutez les dés de poireaux, carottes, navet et courgettes. Laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes, assaisonnez-les et versez les 2,5 l d'eau bouillante.
4- Puis ajoutez les haricots écossés, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes. Ajoutez alors les mange-tout, les tomates, et les pommes de terre pour 20 minutes de cuisson.
5- Puis, ajoutez enfin les pâtes.
6- Pilez les feuilles de basilic avec l'ail haché et une pincée de sel dans un mortier. Tout en continuant de piler, incorporez peu à peu le reste d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson.
7- Une fois les pates al-dente, versez et mélangez ce pistou dans la dans la soupe retirée du feu. Remuez et servez chaud.

La soupe est meilleure si elle est préparée la veille !


Recette Canard en cocotte aux navets :

    Pour 4 personnes

- 1 canard
- 1 kg de navets violets
- 50 g de lard
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- sel, poivre

Préparation : 15 mn - Cuisson : 60 mn - Difficulté : Facile

1- Dans une cocotte, faire fondre le lard et y ajouter le canard. Ajoutez-y le bouquet garni puis mouillez avec le vin et le bouillon. Couvrir et laisser cuire 25 min à feu moyen.

2- En fin de cuisson, ajouter les navets dans la cocotte en les enfonçant bien dans le bouillon et remettre à cuire à feu doux pour 30 à 35 min.

3- Saler, poivrer.

4- Une fois cuit (saignant), découper le canard, le disposer sur un plat entouré des navets et les servir chauds avec la sauce à part.