Navets violets

Grâce à son climat doux, nous pouvons vous proposer du navet précoce, le fameux « navet de mai", sans aucun forçage, cultivé en pleine terre, simplement en laissant faire la Nature.

 

Le Navet violet

Le navet est un légume racine, on en recense plus d'une trentaine d'espèces.
Nous autres, provençaux, cultivons celui à forme globuleuse ou en forme de globe et non bulbeuse (bulbe=oignon), à chair blanche et à collet violet « dit navet violet », deux fois par an, au printemps-été et en hiver.

Le terme « navet » désigne aussi la plante (Brassica rapa L. subsp. rapa,, est une plante bisannuelle de la famille des Brassicacées).

Son histoire

Le navet est originaire d'Europe mais on en trouve aussi en Inde depuis des millénaires.

Cette racine potagère charnue faisait autrefois partie des légumes que l'on consommait le plus au quotidien, et ce, depuis les temps préhistoriques. Jusqu'au 18ème siècle, le navet occupa une place de choix dans notre alimentation, notamment pendant la disette et la guerre. Mais, petit à petit en France, il fut détroné par la pomme de terre.

En plus de souffrir de sa réputation de « légume de disette, de pauvres», il est boudé pour prétendue fadeur, alors que son goût est assez caractéristique. Les anglais par contre l’apprécient beaucoup, il est même le légume national de l'Écosse.