Les recettes

Carottes Vichy :

    Pour 4 personnes

- 1 kilo de carottes
- 1 litre d'Eau de Vichy
- 75 g de beurre/3 cuillères d’huiles d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sucre
- persil plat
- sel

Niveau de difficulté : Facile - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 45 min - Temps de repos : 0 (se déguste chaud, chaud, chaud !)

1- Eplucher les carottes et les couper en rondelles d'environ 3 mm.

2- Faire chauffer dans une casserole, l’huile d’olive puis y déposer les carottes, l'eau de Vichy, le beurre, le sucre et le sel.

3- Couvrir la casserole avec un cercle de papier sulfurisé, de diamètre identique à celui de la casserole, perforé au centre (pour laisser la vapeur s’échapper en douceur), et laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps afin d’éviter que le fond n’accroche. Si nécessaire, rajouter de l’eau.

4- Piquer une carotte avec la pointe d'un couteau. Si la pointe s'enfonce facilement, c'est que c'est cuit.

Les provençaux y mettent deux gousses d’ail et remplace l’eau de vichy par du bouillon de légumes!


Carottes au cumin : (Tunisie)
Cette recette fait partie de la "kémia", servie avant le repas en apéritif.

    Pour 4 personnes

500 g de carottes épluchées
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Niveau de difficulté : Facile - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min

1- Faites cuire les carottes épluchées et lavées dans de l'eau salée (départ à froid). Les égoutter et les laisser refroidir.

2- Coupez-les en rondelles et ajoutez l'ail passé au presse-ail, la poudre de cumin, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, selon votre goût.

Les tunisiens l’apprécient relevé !


Gâteau de carottes :

    Pour 6 personnes

- 250 g de carottes râpées
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de cerneaux de noix concassés
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Niveau de difficulté : Facile - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 60 min - Temps de repos : 10 mn (après cuisson)

1- Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

2- Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Une fois le mélange mousseux et ayant doublé de volume, ajouter peu à peu la farine tamisée et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées crues et les noix sans arrêter de fouetter. Bien mélanger, verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 1 heure à 150 °C.

3- Laisser tiédir avant de démouler.

Se déguste de préférence tiède à l’heure du thé !