Elle profite du climat doux et ensoleillé de la Provence pour se développer à son rythme et stocker les provitamines A (caroténoïdes, précurseur de la vitamine du même nom) qui la caractérisent et qui en font le légume d’hiver par excellence.

 

 

 


Composition

Protides 0,8 g Lipides 0,3 g
Glucides 6,7 g Calories 33 kcal

Les bienfaits

Avec 25 g on couvre plus de la moitié du besoin quotidien de vitamine A (204% pour 100g). Et comme tout le monde sait, la vitamine A est l’une des vitamines les plus polyvalentes, jouant un rôle dans plusieurs fonctions de l’organisme. Entre autres, elle favorise la croissance des os et des dents, maintient la peau en bonne santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision.

La carotte contient également de la vitamine C. Mais pour limiter sa perte, préférer les manger crues ou cuites rapidement à l'autocuiseur.

La carotte, riche en fibres particulièrement bien acceptées, est bonne pour réguler le transit intestinal et lutter contre la constipation. Paradoxalement, la soupe ou purée de carottes est aussi efficace contre la diarrhée, car ses fibres possèdent un fort pouvoir de rétention d'eau. Comme tous les fruits et légumes riches en fibres et en vitamines, la carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l'apparition de certains cancers.

Autre atout, son apport énergétique modéré : 33 kcal/100 g, la rend très attrayante pour ceux qui surveillent leur ligne. De plus, son apport minéral est globalement important : potassium, calcium, magnésium, fer, etc....